Nachdem die Weihnachtsgans fertig gebraten ist, muss man den Gänsebraten noch tranchieren. Weihnachtsgans wird zerlegt – Foto: Siefken Unter tranchieren (franz. tranche = Scheibe) versteht man das fachgerechte Zerlegen von Fleisch oder auch von Obst und Gemüse. Wollen Sie zu Weihnachten die Weihnachtsgans schön zerlegt auf den Tisch bringen, dann benötigen Sie dazu ein scharfes [...]

Falls Sie zu Weihnachten Marzipan selber machen möchten, gibt es hier ein altes Marzipan Rezept aus dem Jahre 1896. So hat die Urgroßmutter zu Kaisers Zeiten Marzipan selber gemacht. Aus dem Marzipan lassen sich z.B. kleine Figuren, Brezeln, Marzipankartoffeln etc. formen – Foto: Siefken Marzipanherstellung – Rezept aus dem Jahre 1896: 500 Gramm süße und [...]

Weihnachtsbäckerei – Zimtsterne Rezept Das Eiweiß zu einem steifem Schnee schlagen und nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen. 4 Eßlöffel Eischnee zum Bestreichen abnehmen. Die geriebenen Mandeln mit der Zitronenschale und dem Zimt vorsichtig mit dem Eischnee vermengen, den Teig auf einem mit Puderzucker bestreuten Backbrett etwa 6 bis 7 mm dick ausrollen, Sterne [...]

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Gänsekeulen zu Weihnachten oder auch zur Martinsgans-Zeit Ein typisches Gericht zu Weihnachten ist die Weihnachtsgans, welche aber aufwendig in der Zubereitung ist. Etwas einfacher als einen ganzen Gänsebraten zu bereiten ist das Schmoren einer Gänsekeule. Lesen Sie hier ein einfaches Rezept für “Gänsekeulen nach Hausmannsart”: Gänsekeule Rezept nach [...]

Rezept für einen “Eggnog Cognac Special” Ein Eggnog (heißer Eierpunsch) ist ein traditionellen Getränk für Weihnachten und Neujahr in den USA und in England. Auch bei uns trinkt man neben Glühwein in der Weihnachtszeit gerne einen Eggnog auf den Weihnachtsmärkten oder in der gemütlichen Stube zu Hause. Hier ein Rezept für einen “Eggnog Cognac Special” [...]

Weihnachtsgebäck: Rezept für einen Weihnachtsstollen, auch Christstollen genannt. Alle Zutaten für den Christstollen am Vorabend abwiegen und vorbereiten (Zitronat und Orangeat in feine Streifen oder Würfel schneiden, Mandeln überbrühen und abziehen, süße Mandeln grob hacken, bittere Mandeln fein hacken oder reiben, Rosinen verlesen) und über Nacht in einen warmen Raum stellen. Weihnachtsstollen nach altdeutscher Art [...]

Traditionelles Gänsebraten Rezept – Zubereitung einer Weihnachtsgans nach Omas Art. Wie hat die Großmutter zu Weihnachten früher die Weihnachtsgans zubereitet? Lesen Sie hier ein altes Gänsebraten Rezept aus dem “Illustrierten Kochbuch für die einfache und feine Küche” von Mary Hahn, Ausgabe 1927. Rezept Weihnachtsgans nach Omas Art – Foto: Siefken Die Vorbereitung der Weihnachtsgans Gänse [...]

Zu Weihnachten und Advent gehört neben Lebkuchen und Weihnachtsmarkt natürlich auch ein zünftiger Glühwein. Glühwein – Hamburger Weihnachtsmarkt – Foto: Siefken Den Glühwein, den Sie aber fertig im Supermarkt kaufen können, ist allerdings oftmals nicht von guter Qualität. Am nächsten Tag hat man dann oft einen “Glühwein-Kater”. Am Besten schmeckt der Glühwein, wenn Sie ihn [...]

Adventsbäckerei: Weihnachtsgebäck zur Abwechslung mal würzig-scharf Zur Adventszeit hat Backen in deutschen Haushalten Hochsaison. Für alle diejenigen, die es auch in der vorweihnachtlichen Plätzchenzeit statt süß lieber herzhaft-würzig (oder sogar scharf…) mögen, hier eine leckere Rezeptidee aus dem Backofen. Sie lässt sich zudem gut vorbereiten und passt deshalb vorzüglich als selbst gemachtes Highlight zu einem [...]

Restaurant Verzeichnis für Weihnachtsgans und Martinsgans Essen in Hamburg. Traditionell beginnt ab dem 11. November die Saison für Martinsgänse, Weihnachtsgans, Enten und Co. Ob klassisch als krosser Gänsebraten aus dem Ofen oder als raffinierte Variation in einem mehrgängigen Menü – schon ab 25,00 Euro bieten 39 Restaurants exzellente Weihnachtsgans und Advent-Menüs, aus denen Sie für [...]