Lebkuchen sind seit Jahrhunderten ein beliebtes Weihnachtsgebäck. Doch schon im alten Rom kannte man Honigkuchen. Wer Lebkuchen zu Hause einmal selber backen möchte, für den gibt es hier ein Rezept für Nürnberger Lebkuchen.

Weichnachtsbäckerei – Lebkuchen mit Mandeln – Foto: Siefken
Rezept für Lebkuchen
Das Rezept reicht für zwei Backbleche Lebkuchen. Wer nur ein Backblech Lebkuchen backen möchte, [...]

Ein altes Rezept für Christstollen – Weihnachtsstollen Backwerk aus dem Jahre 1896.

Christstollen nach altdeutscher Art – Foto: Siefken
1 Kilogramm Mehl wird in eine Schüssel geschüttet. Dann macht man in der Mitte des Mehls eine Vertiefung, gibt 350 Gramm zerlassene Butter, 250 Gramm Zucker, 150 Gramm Milch, 5 Eier, den Saft und die abgeriebene Schale einer [...]

Lebkuchen gehören zu Weihnachten und Advent einfach dazu. Man kann Lebkuchen natürlich fertig beim Bäcker oder im Supermarkt kaufen, aber wer will kann auch mal versuchen Lebkuchen selber zu backen. Hier ein altes, einfaches  Rezept für Honig-Lebkuchen aus dem Jahre 1890.
Rezept Honig-Lebkuchen
Ein Liter Honig läßt man in einer Pfanne vergehen, dann thut man 500 g [...]

Braune Kuchen sind in Norddeutschland und in Skandinavien ein traditionelles Weihnachtsbäck, welche ähnliche wie Lebkuchen schmecken. Während es auch Rezepte für Braune Kuchen gibt, die mit Honig gebacken werden, so verwendet man für die “Hamburger Braune Kuchen” traditionell Zuckerrübensirup.
Hamburger Braune Kuchen – Rezept
800 g dunkler Zuckerrübensirup, 100 g Schmalz und 250 g Butter werden unter [...]

Nachdem die Weihnachtsgans fertig gebraten ist, muss man den Gänsebraten noch tranchieren.

Weihnachtsgans wird zerlegt – Foto: Siefken
Unter tranchieren (franz. tranche = Scheibe) versteht man das fachgerechte Zerlegen von Fleisch oder auch von Obst und Gemüse. Wollen Sie zu Weihnachten die Weihnachtsgans schön zerlegt auf den Tisch bringen, dann benötigen Sie dazu ein scharfes Messer, d.h. [...]