Der Martinstag am 11. November ist in Mitteleuropa von zahlreichen Bräuchen geprägt, darunter das Martinsgans-Essen. Die Martinsgans stammt jedoch selten aus Deutschland, sondern wird zur Wintersaison massenweise aus Osteuropa importiert. Dort mästen die Bauern die Gans oft in nicht artgerechter Haltung. Das bedeutet nicht nur Qualen für die Gänse, sondern auch schlechteren Geschmack für den Verbraucher. Es lohnt sich eine Biogans aus ökologisch und regional erzeugtem Fleisch zu kaufen.