Die Martinsgans wird gerne als Einstimmung auf die Winterzeit und schonmal als Vorfreude auf die Weihnachtsgans gegessen. Der Martinstag am 11. November als Festtag des Heiligen Martin von Tours ist in Mitteleuropa von zahlreichen Bräuchen geprägt, darunter auch das Martinsgans-Essen. Hier finden Sie ein Rezept für die Zubereitung einer Martinsgans.