Weihnachtsbäckerei – Zimtsterne Rezept
Das Eiweiß zu einem steifem Schnee schlagen und nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen. 4 Eßlöffel Eischnee zum Bestreichen abnehmen. Die geriebenen Mandeln mit der Zitronenschale und dem Zimt vorsichtig mit dem Eischnee vermengen, den Teig auf einem mit Puderzucker bestreuten Backbrett etwa 6 bis 7 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit gut gefettetem Pergamentpapier ausgelegtes Blech legen. Den zurückbehaltenen Eischnee mit etwas Rum zu streichfähiger Glasur verrühren, die Sterne damit überziehen und bei 140-160° C in 30 bis 40 Minuten backen.
Zutaten für die Zimtsterne
3 Eiweiß
250 g Puderzucker
275 bis 300 g geriebene Mandeln
1 Teelöffel Zimt,
1 Eßlöffel Rum,
1/2 abgeriebene Zitronenschale