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Mandelbrot Rezept



Mandelbrot Rezept – Weihnachtsbäckerei, Rezepte zu Weihnachten und Advent

250 Gramm geschälte und zartgestoßene Mandeln, 250 Gramm gesiebter Zucker, eben so viel feines Mehl, 250 Gramm frische Butter und die kleingeschnittene Schale von einer halben Zitrone rührt man mit 4-5 Eidottern und einer Messerspitze voll feiner pulverisierter Pottasche an. Erfordert die Masse noch mehr Feuchtigkeit, so können einige Löffel voll Rosenwasser hinzugetan werden. Man wirkt die Masse, rollt sie zwei starke Messerrücken dick aus, schneidet dann fingerbreite und fingerlange Stücke daraus, bestreicht sie mit Eiweiß, streut Zucker und Zimt darauf und backt sie gelb.

Aus Charlotte Löfflerin, “Neuestes Kochbuch für Haushaltungen aller Stände, oder Anweisung nach mehr denn 650 Recepten alle vorkommenden Speisen und Getränke schmackhaft und wohlfeil zu bereiten”, Reutlingen, 1890.


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